蒸水蛋，又叫蒸蛋羹。
水蛋是由鸡蛋蒸出来的，很软很绵，加入各种原料，使得营养更丰富、更全面，尤其受到老人和小孩的喜爱。
【搅蛋液要诀】
鸡蛋打入碗中，搅动１００次左右；
要朝一个方向搅动；
一个鸡蛋加入　　　毫升清水；
水最好用凉白开水；
【技术特点】
烹饪时间：15分钟（开锅后）；
合适水量：不少于500毫升；
水量消耗：150毫升.