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产品名称:高 汤
贵阳礼品,高 汤
产品名称 高 汤 编  号 7401552033
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产品描述:
高汤类制作-包括猪骨浓汤 鸡骨浓汤 牛骨清汤 奶汤

高汤

喜欢烹饪的人都很熟悉菜谱上的“高汤”,但在家庭烹饪中真正经常用到“高汤”的人却很少。
实际上,家里经常准备一些高汤,会让您享受到一种鲜美奇妙的口味,烹制素菜可以让素菜不“素”,荤菜更香。尤其是一些高级菜肴,如:海参、鱿鱼、鱼肚、鱼翅、鲍鱼等,更是离不开高汤。学会烹制高汤,不仅让厨艺更进一步,更关键是可以帮你学会一种保证膳食平衡的健康烹饪方式。

1.        猪骨浓汤
主料:排骨500克、猪蹄200克、棒骨1000克、火腿150克、干贝50克、海米50克;
调料:姜4片、葱4段、白胡椒粒10粒、料酒20毫升;
水量:3000毫升;
做法:排骨、肘子、棒骨用沸水汆烫;主料、调料、水一同放入锅中,按[煲骨汤],出锅时过滤汤渣即可。
适合:蔬菜、猪肉菜式等菜式的调制;
2.        鸡骨浓汤
主料:老母鸡肉750克、鸡骨架500克、干贝50克、海米50克;
调料:姜4片、葱4段、白胡椒粒10粒、料酒20毫升;
水量:3000毫升;
做法:鸡肉、鸡骨架用沸水汆烫;主料、调料、水一同放入锅中,按[煲骨汤],出锅时过滤汤渣即可。
适合:蔬菜、海鲜、禽肉、豆腐、蘑菇等菜式的调制。
3.        牛骨清汤
主料:牛骨1000克、牛肉300克、牛肉茸300克、芹菜100克、胡萝卜100克;
调料:姜4片、葱6段、黑胡椒粒10粒、红葡萄酒30毫升、植物油20毫升、丁香1粒、香叶2片;
水量:3000毫升;
做法:把牛骨锯开,放烤箱里面烤成金黄色;牛肉、肉茸用沸水汆烫;主料、调料、水一同放入锅中,按[煲骨汤],出锅时过滤汤渣即可。
适合:牛肉菜式的调制。
4.        奶汤
主料:煲过汤的骨头1000克;
调料:葱3段、姜3片;
水量:3000毫升
做法:骨头和葱姜放入锅中加清水,按[煲骨汤]键,烹饪过程自动完成。
适合:蔬菜、汤菜等菜式的调制.

自动炒菜煮饭锅,本站地址:自动烹饪锅
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