煲靓汤

要问广东菜最有特点的菜品是什么，许多人都会说是煲老火靓汤。
随着更多人对保健饮食的重视，全国各地都有人喜欢经常喝靓汤。

1、        苦地胆煲老鸡
主料：净老鸡750克、干苦地胆150克、瘦肉200克；
调料：盐3克、姜4片、冰糖5克；
水量：2000毫升
做法：老鸡斩大块，瘦肉切块，用沸水氽烫；将苦地胆泡透，反复冲洗去掉泥沙；主料、辅料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，烹饪过程自动完成。
2、        玉竹老鸭煲
主料：老鸭半只（约500克）、沙参25克、玉竹25克、火腿25克；
调料：盐3克；
水量：2000毫升；；
制法：老鸭切去脚、尾，洗净，放入滚水中煮10分钟；主料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，出锅前放盐调味即可。
3、        川贝枇杷猪肺汤
主料：猪肺1副、猪腿肉100克、枇杷100克、川贝10克、甜杏10克、蜜枣3克；
调料：香油3毫升、盐3克；
水量：2000毫升；
做法：猪肺切成大块，再抓洗净其血水；猪腿肉洗净，切成大块，连同猪肺一起用沸水汆烫；枇杷用滚水烫后剥皮去核，其余用料分别用温水淘洗干净；主料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，出锅前放盐、香油调味即可。
4、        白果腐竹猪肚汤
主料：猪肚750克、白果50克、腐竹50克、荸荠150克、淡菜50克、无花果6克；
调料：香油3毫升、盐3克；
水量：2000毫升；
做法：猪肚切成大块，沸水汆烫；白果去壳、去皮、去心；荸荠削皮去蒂，洗净或拍裂亦可；腐竹、淡菜、无花果分别淘洗干净；主料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，出锅前放盐、香油调味即可。
5、        冬瓜薏米猪瘦肉汤
主料：冬瓜500克、猪瘦肉200克、蚝豉3粒、苡仁25克、果皮少许；
调料：盐3克；
水量：2000毫升；
做法：冬瓜洗净，连皮切大块；猪瘦肉、苡仁用沸水汆烫；蚝豉洗净，用清水浸30分钟；将果皮用冷水浸软，刮去瓤洗净；主料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，出锅前放盐调味即可。
6、        鲍翅木瓜
主料：150克水发鱼翅、老母鸡500克、蹄膀250克、木瓜200克、肉皮100克、火腿50克；
调料：盐3克、料酒3毫升、葱2段、姜2片；
水量：2000毫升；
做法：蹄膀、排骨、老母鸡、肉皮、火腿剁成大块，用沸水氽烫；主料、调料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，出锅前放盐调味即可。
7、        核桃淮山药蛤蚧汤
主料：核桃仁30克、淮山药30克、蛤蚧1对、猪瘦肉200克、蜜枣3颗；
调料：盐3克；
水量：2000毫升；
做法：蛤蚧除去竹片，去头、足，刮去鳞片，切成小块，洗净，浸泡；主料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，出锅前放盐调味即可。
8、        虫草玉竹甲鱼汤
主料：冬虫夏草6克、玉竹30克、甲鱼500克、蜜枣3颗；
调料：盐3克；
水量：2000毫升；
做法：将虫草、玉竹洗净，浸泡1小时；甲鱼剁成块，沸水汆烫；主料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，出锅前放盐调味即可。
9、        首乌羊腩汤
主料：羊腩300克、赤小豆100克、何首乌50克、生姜3片、红枣4颗；
调料：盐3克；
水量：2000毫升；
做法：将羊腩沸水汆烫，洗净，切厚片；主料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，出锅前放盐调味即可。
10、        淮杞莲藕煲牛腩
主料：牛腩250克、莲藕250克、莲子15克、玉竹20克、淮山25克、枸杞20克、生姜2片、蜜枣4颗；
调料：盐3克；
水量：2000毫升；
做法：牛腩切大块，用沸水汆烫；莲藕拍成大块，淮山药切片状，莲子肉去心，玉竹切片状；主料、水全部放入锅内，按[煲骨汤]键，出锅前放盐调味即可。